Il tiramisù con pandoro è la variante perfetta del classico dolce italiano, ideale per le festività natalizie. Facile da preparare, elegante e ricco di sapore, questo dessert combina la morbidezza del pandoro con la cremosa dolcezza del mascarpone e la freschezza del caffè, regalando un’esperienza indimenticabile a ogni morso.
Durante le festività natalizie, i dolci tradizionali si rivelano protagonisti assoluti delle tavole imbandite, e il tiramisù con pandoro è un dessert che unisce la dolcezza della tradizione al fascino della novità. Se desiderate portare qualcosa di speciale e originale sulla tavola natalizia, questa variante del classico tiramisù è perfetta. Il pandoro, soffice e profumato, sostituisce i tradizionali savoiardi, creando una base ricca e golosa che si fonde magnificamente con la crema al mascarpone.
Questa ricetta suggerita da Luca Perego, semplice e scenografica, incarna lo spirito del Natale grazie al suo sapore avvolgente e alla sua presentazione elegante. Prepararlo è facile e divertente, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con un dessert che sa di festa e famiglia. Ecco come preparare il tiramisù con pandoro, un dolce che lascerà tutti a bocca aperta.
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La ricetta del tiramisù con pandoro
Ingredienti:
Per la crema:
- 100 g di tuorlo (circa 5 tuorli grandi)
- 180 g di zucchero
- 40 g di acqua
- 500 g di mascarpone
- 300 g di panna fresca
Per l’assemblaggio:
- 1 pandoro
- 300-350 g di caffè
- q.b. di cacao amaro
Preparazione:
- Preparare la crema al mascarpone:
- Iniziate montando la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma. Conservatela momentaneamente in frigorifero.
- In una ciotola a parte, montate i tuorli con 180 g di zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Preparate uno sciroppo di zucchero portando 40 g di acqua e lo zucchero a 121°C, utilizzando un termometro da cucina.
- Versate lentamente lo sciroppo nei tuorli montati, con la frusta in movimento, e continuate a montare per altri 5 minuti, fino a ottenere un composto lucido e morbido.
- Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema compatta e omogenea.
- Prendete la panna montata e, con delicatezza, incorporatela nella crema al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
- Lasciate riposare la crema in frigorifero per circa un'ora, così che si compatti e raffreddi bene.
- Preparare il caffè:
- Preparate il caffè, facendo attenzione a non renderlo troppo amaro, poiché dovrà bilanciarsi con la dolcezza del mascarpone. L'ideale è preparare circa 300-350 g di caffè forte.
- Assemblare il tiramisù:
- Tagliate il pandoro a fette sottili e, con l’aiuto di un coltello o di un tagliapasta, ricavate delle stelle da disporre sul fondo di una pirofila. Assicuratevi che le fette siano ben incastrate tra loro.
- Con un pennello, bagnate abbondantemente il pandoro con il caffè, facendo attenzione a non inzupparlo troppo.
- Versate metà della crema al mascarpone sulla base di pandoro, distribuendola in modo uniforme con l’aiuto di un cucchiaio.
- Formate un altro strato di pandoro, bagnatelo nuovamente con il caffè e aggiungete la restante crema al mascarpone.
- Livellate bene la superficie e lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, in modo che si compatti bene e i sapori si amalgamino.
- Finitura e servizio:
- Prima di servire, spolverate il tiramisù con del cacao amaro in polvere per un tocco finale.
- Il vostro tiramisù con pandoro è pronto per essere gustato, un dolce irresistibile che conquisterà i cuori di tutti durante le festività natalizie!