Il trucco per tagliare le cipolle senza lacrimare
Questo trucco, che prevede l'uso di un tovagliolo di carta umido, può ridurre l'irritazione degli occhi durante il taglio delle cipolle. Un semplice accorgimento che sfrutta la chimica per proteggere i tuoi occhi dalle lacrime e rendere più piacevole la preparazione dei pasti.
Tagliare le cipolle può trasformarsi in una vera e propria odissea per chiunque abbia mai sofferto di lacrime improvvise durante la preparazione di un pasto. Le lacrime che scendono copiose, gli occhi che bruciano e la sensazione di disagio sono il risultato di una reazione chimica che avviene quando affettiamo questo ortaggio. Tuttavia, un trucco recentemente condiviso dal dottor Joe Whittington, medico di medicina d'urgenza, potrebbe finalmente risolvere questo fastidioso problema, senza bisogno di fazzoletti o trucchi complessi. Il suo approccio, pubblicato in un video sui social, ha attirato l’attenzione di migliaia di persone, suscitando curiosità e speranze tra i cuochi amatoriali e i professionisti del settore.
Il dottor Whittington ha promesso di insegnare un metodo semplice per evitare di piangere mentre si tritano le cipolle. Il suo trucco è in realtà molto semplice: basta posizionare un tovagliolo di carta umido vicino alla cipolla mentre la si affetta. Questo piccolo accorgimento potrebbe sembrare insignificante, ma secondo il medico, può fare una grande differenza. Per comprendere come mai questo trucco funzioni, è importante capire la chimica alla base della reazione che provoca le lacrime.
Quando tagliamo una cipolla, una serie di composti chimici viene rilasciata. In particolare, ciò che causa l’irritazione agli occhi è il propanethial S-ossido, una sostanza volatile che si forma quando gli enzimi presenti all'interno della cipolla reagiscono con i suoi composti di zolfo. Questo gas, che è invisibile, evapora nell’aria e quando entra in contatto con gli occhi, provoca una leggera irritazione. Per proteggere gli occhi, il corpo reagisce producendo lacrime, come se cercasse di diluire e sciacquare via la sostanza irritante.
Le cipolle bianche, gialle e rosse tendono a produrre maggiori quantità di questo composto chimico, mentre le cipolle dolci e gli scalogni ne contengono meno. Questo è uno dei motivi per cui alcune varietà di cipolla sono meno irritanti rispetto ad altre.
Il trucco si basa sull’umidità come strumento per fermare la reazione chimica prima che possa causare fastidio. Il tovagliolo di carta umido funge da "magnete" per il propanethial S-ossido, attirando e assorbendo il gas rilasciato dalla cipolla. In questo modo, una parte del gas viene catturata dal tovagliolo prima che possa entrare in contatto con gli occhi, riducendo così la possibilità di irritazione.
L’umidità del tovagliolo di carta è cruciale. L’acqua presente nel tessuto aiuta ad attirare i composti solforati, creando una barriera che assorbe il gas. L’efficacia del metodo dipende quindi dalla giusta posizione del tovagliolo, che deve essere abbastanza vicino alla cipolla da catturare i composti, ma non troppo distante, altrimenti il trucco potrebbe non funzionare come previsto.
Sebbene il trucco del tovagliolo di carta umido sia stato testato con successo da molte persone, non tutti hanno ottenuto gli stessi risultati. Secondo alcuni esperimenti, anche piccole variazioni nell’angolazione o nella distanza tra la cipolla e il tovagliolo possono influire sull’efficacia del metodo. Ad esempio, se il tovagliolo si sposta di qualche centimetro dalla cipolla, potrebbe non essere in grado di assorbire abbastanza propanethial S-ossido, riducendo così l’effetto protettivo.
Inoltre, è importante ricordare che questo trucco non elimina completamente la possibilità di lacrimare. La quantità di irritazione che si prova dipende dalla varietà della cipolla e dalla sensibilità personale agli stimoli. Tuttavia, con un po’ di pratica e attenzione, il trucco del dottor Whittington può sicuramente ridurre significativamente la necessità di fazzoletti e interruzioni in cucina.
Ultima Modifica: 21 Novembre 2024 16:13
